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Azienda Agricola
Scartazza

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Via Abate Peroni, 18
43038 - S. Vitale Baganza (PR)

Il Territorio

La Val Baganza è la cornice della nostra azienda. La vigna impiantata a fine anni novanta è distesa sulle colline della riva sinistra del torrente Baganza. Qui il terreno è fortemente argilloso, costituito prevalentemente da antichi fondali marini. I famosi calanchi sono lo sfondo naturale del vigneto e di un terreno povero, asciutto, a volte difficile ma queste caratteristiche permettono alle viti di esprimere al meglio sapori e aromi.

Innovazione

Innovazione per noi vuol dire affiancare all'esperienza personale, un approccio tecnico più moderno. Dalla scelta dei materiali e delle attrezzature ai controlli che vengono effettuati in tutte le fasi della lavorazione. Questo ci permette di ottenere vini di qualità ma con uno spiccato senso di familiarità che ancora una volta contraddistingue il territorio della Val Baganza.

BLOG


Malvasia di Candia

Malvasia. Un piccolo enigma per uno dei vini che tra il 1300 e il 1600 spopolava...

Vinificazione

La vinificazione è il processo biochimico di trasformazione ...

Produzione

La produzione dei vini, segue le operazioni tradizionali. La pigiatura avvi...

Vinificazione


La raccolta delle uve avviene manualmente. Dopo la pigiatura, avviene la fermentazione alcolica dei mosti in botti in acciaio.
La vinificazione in bianco prevede il contatto del mosto con le bucce per ventiquattro ore; questo rende ai futuri vini un colore giallo paglierino deciso. La vinificazione in rosso prevede il contatto dei mosti con le bucce per 7/8 giorni, nei quali vengono effettuati due rimontaggi quotidiani al fine di arricchire il futuro vino dei principi attivi contenuti nelle bucce stesse. Al termine della fermentazione i vini sono filtrati e lasciati in botti in acciaio per qualche mese, fino al momento dell’imbottigliamento. Per i vini fermi, la giacenza prosegue fino all'estate successiva.

I NOSTRI VINI


Tutti i vini dell’Azienda sono prodotti con metodo tradizionale. Per questo motivo a seconda delle annate possono sussistere leggere variazioni del titolo alcolico e delle caratteristiche organolettiche.

Rosso della Ripa Manca Barbera I.G.T.

Scheda Vino

Flumina Vagantia Malvasia Ferma I.G.T.

Scheda Vino

Malvasia dei Colli D.O.C.

Scheda Vino

Informazioni e Preventivi: 0521.330040